Todos hemos estado ahí. Es tarde, el agotamiento se siente en el aire, abres la nevera y suspiras. No hay ganas de cocinar ni dinero para ir a un restaurante o pedir comida a domicilio.
Entonces, los ves. Un par de huevos y un poco de arroz.
Lo que para muchos es el menú oficial de "fin de mes", es en realidad un salvavidas universal. Un plato honesto, barato y delicioso (con el perfecto acompañamiento).
Un matrimonio nutricional perfecto
A nivel biológico, el arroz y el huevo se necesitan mutuamente. Es una combinación que aguanta cualquier bolsillo y cuida nuestra salud.
Por un lado, el arroz nos da la energía rápida, es el combustible para seguir funcionando durante el día. Por otro lado, el huevo aporta todo lo que al cereal le falta. Es una bomba de proteínas, hierro, zinc y vitaminas esenciales para el cerebro.
Juntos, forman un equipo que ha salvado a millones de familias de la desnutrición en tiempos de crisis.
El secreto de un buen arroz blanco
Hacer arroz blanco parece fácil, pero tiene su ciencia. Para que quede rico tienes que tener buena técnica (sin importar su calidad).
Lo primero que debes hacer es lavarlo bien, pasarlo por agua fría un par de veces y frotarlo suavemente para quitarle el almidón. Así evitarás que quede pegajoso.
Algunas personas prefieren sofreírlo antes de hervirlo. Para ello, calienta un chorrito de aceite y sofríe un diente de ajo picado. Si te gusta, añade un trocito de cebolla para darle más sabor.
Cuando los granos cambien de color y se vuelvan un poco amarillosos o cafés, los puedes comenzar a hervir. Nunca olvides que, por cada taza de arroz, añades taza y media de agua caliente. Pon la sal al gusto en este momento.
Deja que hierva a fuego alto hasta que el agua casi se evapore y veas pequeños agujeros en la superficie. Finalmente, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y déjalo cocinar por 15 o 20 minutos. Deja que el vapor haga su trabajo.
El huevo frito ideal
El huevo puede hacerse de mil formas, pero para coronar este plato, el huevo frito con "puntilla" (los bordes crujientes) y la yema líquida es ideal.
Vas a necesitar una sartén pequeña con aceite, lo suficiente para que cubra el fondo. Calienta a fuego medio-alto sin que llegue a echar humo.
Casca el huevo en una taza, así puedes recoger pedazos de cáscara si se caen. Desliza suavemente el huevo en la sartén, ahí comienza la sinfonía... escucharás ese crepitar inconfundible de inmediato.
Con una espumadera o cuchara, baña la clara con el aceite caliente para que se cocine rápido y se infle un poco. ¡Pero no toques la yema! Queremos que quede tibia y perfectamente líquida.
Cuando los bordes estén dorados y crujientes (aproximadamente un minuto de cocción), sácalo con cuidado, escurre el aceite y ponle una buena pizca de sal.
El momento de la verdad
Sirve el arroz caliente en un plato hondo y coloca el huevo en la cima. El verdadero ritual ocurre al cortar la yema con el tenedor. Ese delicioso líquido dorado baña el arroz, creando una salsa rica que ninguna fábrica puede replicar.
Es un bocado de pura nostalgia, son las familias cocinando de prisa, es la magia de las cosas simples. Después de todo, comer bien y ser feliz no tiene por qué ser un lujo.
